CHI SIAMO
È la passione, l’ingrediente principale delle creazioni di Pizzaria, il cui nome fuori dai canoni va a ripercorrere la storia di uno dei piatti più famosi della tradizione italiana. Fino all’Ottocento la pizza nasceva nella “bottega del pizzajuolo” e solo verso il declinare del secolo nasce la parola “PIZZARIA”; da qui il popolo, storpiando il termine originale attraverso la tradizione orale, ha dato vita al termine che noi tutti oggi utilizziamo quotidianamente.
Una ricerca dal sapore antico che vuole la pizza come un bene di tutti, amato e consumato ad ogni età e per questo Pizzaria trova il suo obiettivo nel valorizzarne l’italianità, regione dopo regione. Ricette genuine, oltre a quelle tradizionali, una nuova per ogni regione italiana, tutte caratterizzate da originalità e fantasia alla ricerca dell’equilibrio di sapori.
La nostra giovane squadra vi accompagnerà in questo tour enogastronomico.
PIZZE REGIONALI – LA SPECIALITÀ
VALLE D’AOSTA – Mozzarella Fior di latte, Lardo di Arnad D.O.P. , Miele, Noci
PIEMONTE – Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Bresaola punta d’anca I.G.P. ,Funghi Porcini , Rucola
TRENTINO ALTO ADIGE – Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Speck Alto Adige I.G.P, Funghi Chiodino, Tomino
FRIULI VENEZIA GIULIA – Mozzarella Fior di Latte, Taleggio D.O.P., Pere, Mousse di Cipolla
VENETO – Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Asparago bianco, Salsiccia Luganega, Toma a scaglie, Basilico
LOMBARDIA – Mozzarella Fior di Latte, Zafferano, Radicchio, Zola Mascarpone
LIGURIA – Mozzarella Fior di Latte, Pesto alla Genovese, Gamberetti, Pomodori Datterino,Pinoli
EMILIA ROMAGNA – Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Prosciutto Crudo di Parma, Glassa di Aceto Balsamico di Modena, Parmigiano Reggiano D.O.P a scaglie, Basilico.
TOSCANA – Pomodoro S.Marzano,Mozzarella Fior di Latte, Finocchiona, Pecorino di Manciano D.O.P.,Olio Evo,Basilico
MARCHE – Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Provola affumicata, Pancetta al pepe nero, olio Tartufato, Basilico
ABRUZZO – Pomodoro S.Marzano,Mozzarella Fior di latte, Mortadella , Granella di Pistacchio,Ricotta Fresca
UMBRIA – Patate,Porchetta,Olio evo, Rosmarino (Schiacciata)
LAZIO – Base Carbonara ,Guanciale, Pecorino Romano D.O.P, Pepe
MOLISE – Pomodoro S.Marzano,Mozzarella Fior di latte, Prosciutto Cotto, Melanzane, Caciocavallo, Olio Evo, Basilico
CAMPANIA – Pomodoro S.Marzano, Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., Filetti d’ acciuga, Pomodorino giallo,Pomodorino datterino, Olio evo, Basilico
PUGLIA – Pomodoro S.Marzano, Rucola, Burrata Pugliese ,Pomodorini secchi,Patè di olive, Tarallo sbriciolato, Olio Evo.
BASILICATA – Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Salsiccia,Friggitelli, Basilico.
CALABRIA – Pomodoro S.Marzano,Mozzarella Fior di latte,Cipolla di Tropea,Spianata calabra, ‘Nduja, Basilico
SICILIA – Base pesto di pistacchio, Mozzarella Fior di Latte, Pomodorini Datterino Gialli, Ricotta Salata, Granella di Pistacchio di Bront
SARDEGNA – Mozzarella Fior di latte,Crema di carciofi, Ricotta sarda, Pancetta tesa dolce
SAN MARINO – Base Pesto, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Prosciutto Crudo, Pomodorini datterino, basilico
CITTA’ DEL VATICANO – Rucola, Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. a crudo, Pomodorini datterino
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