CHI SIAMO

È la passione, l’ingrediente principale delle creazioni di Pizzaria, il cui nome fuori dai canoni va a ripercorrere la storia di uno dei piatti più famosi della tradizione italiana. Fino all’Ottocento la pizza nasceva nella “bottega del pizzajuolo” e solo verso il declinare del secolo nasce la parola “PIZZARIA”; da qui il popolo, storpiando il termine originale attraverso la tradizione orale, ha dato vita al termine che noi tutti oggi utilizziamo quotidianamente.

Una ricerca dal sapore antico che vuole la pizza come un bene di tutti, amato e consumato ad ogni età e per questo Pizzaria trova il suo obiettivo nel valorizzarne l’italianità, regione dopo regione. Ricette genuine, oltre a quelle tradizionali, una nuova per ogni regione italiana, tutte caratterizzate da originalità e fantasia alla ricerca dell’equilibrio di sapori.

La nostra giovane squadra vi accompagnerà in questo tour enogastronomico.

PIZZE REGIONALI - LA SPECIALITÀ

VALLE D'AOSTA - Mozzarella Fior di latte, Lardo di Arnad D.O.P. , Miele, Noci

PIEMONTE - Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Bresaola punta d'anca I.G.P. ,Funghi Porcini , Rucola

TRENTINO ALTO ADIGE - Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Speck Alto Adige I.G.P, Funghi Chiodino, Tomino

FRIULI VENEZIA GIULIA - Mozzarella Fior di Latte, Taleggio D.O.P., Pere, Mousse di Cipolla

VENETO - Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Asparago bianco, Salsiccia Luganega, Toma a scaglie, Basilico

LOMBARDIA - Mozzarella Fior di Latte, Zafferano, Radicchio, Zola Mascarpone

LIGURIA - Mozzarella Fior di Latte, Pesto alla Genovese, Gamberetti, Pomodori Datterino,Pinoli

EMILIA ROMAGNAPomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Prosciutto Crudo di Parma, Glassa di Aceto Balsamico di Modena, Parmigiano Reggiano D.O.P a scaglie, Basilico.

TOSCANA - Pomodoro S.Marzano,Mozzarella Fior di Latte, Finocchiona, Pecorino di Manciano D.O.P.,Olio Evo,Basilico

MARCHE - Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Provola affumicata, Pancetta al pepe nero, olio Tartufato, Basilico

ABRUZZO - Pomodoro S.Marzano,Mozzarella Fior di latte, Mortadella , Granella di Pistacchio,Ricotta Fresca 

UMBRIA - Patate,Porchetta,Olio evo, Rosmarino (Schiacciata)

LAZIO - Base Carbonara ,Guanciale, Pecorino Romano D.O.P, Pepe

MOLISE - Pomodoro S.Marzano,Mozzarella Fior di latte, Prosciutto Cotto, Melanzane, Caciocavallo, Olio Evo, Basilico

CAMPANIA - Pomodoro S.Marzano, Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., Filetti d' acciuga, Pomodorino giallo,Pomodorino datterino, Olio evo, Basilico

PUGLIA - Pomodoro S.Marzano, Rucola, Burrata Pugliese ,Pomodorini secchi,Patè di olive, Tarallo sbriciolato, Olio Evo.

BASILICATA - Pomodoro S.Marzano, Mozzarella Fior di latte, Salsiccia,Friggitelli, Basilico.

CALABRIA - Pomodoro S.Marzano,Mozzarella Fior di latte,Cipolla di Tropea,Spianata calabra, 'Nduja, Basilico

SICILIA -  Base pesto di pistacchio, Mozzarella Fior di Latte, Pomodorini Datterino Gialli, Ricotta Salata, Granella di Pistacchio di Bront

SARDEGNA - Mozzarella Fior di latte,Crema di carciofi, Ricotta sarda, Pancetta tesa dolce

 

SAN MARINO - Base Pesto, Mozzarella Fior di Latte, Burrata, Prosciutto Crudo, Pomodorini datterino, basilico

CITTA' DEL VATICANO - Rucola, Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. a crudo, Pomodorini datterino

GALLERIA

DICONO DI NOI

Farina, acqua, lievito, un pizzico di sale. Dalla semplicità di questi pochi ingredienti nasce la bontà delle creazioni di “Pizzaria”. Un progetto nato dall’amore per le diversità regionali d’Italia e ricercando le origini della pizza.

Articolo

Living

Immaginate di entrare in pizzeria, sedervi al tavolo, respirare il profumo delle pizze in cottura e immaginate di iniziare così un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni enogastronomiche del Belpaese.

Articolo

VareseNews

Da PIZZARIA si gusta l’Italia, da Nord a Sud. Offriamo un menù di 20 Pizze: una per ogni regione d’Italia con almeno un ingrediente tipico per regione. Le nostre sono Pizze “ragionate”, ma senza trascurare la sostanza.

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VaresePolis

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